Время приготовления: 30-40 мин + охлаждение

Калорийность: В 1 порции: 681 ккал, 51 г жира, 25 г насыщенного жира

Ингредиенты: На 8 кусков:
500 г готового слоеного теста (см ниже)

Начинка:
2 больших яичных желтка
284 мл сливок
425 г консервированной тыквы (или отварной)
400 г сгущенного молока
1 ч л молотой корицы
1 ч л молотого имбиря
1/2 ч л молотого мускатного ореха

Сверху:
50 г грецких орехов или орехов пекан, порезанных
85 г коричневого сахара
50 г сливочного масла, растопленного

Подавать:
100 мл сливок
мускатный орех

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Раскатать тесто и уложить его в форму для пирога (диаметр сверху - 23 см, снизу - 18 см, глубина - 5 см). Подрезать края, оставив 2.5 см свисать. Подогнуть их внутрь, чтобы стенки были толще. Поставить в холодильник на 30 мин.

2. Проколоть тесто вилкой несколько раз. Проложить фольгой и наполнить сухой фасолью. Запекать 12 минут до золотистого цвета. Достать из духовки, достать фольгу и фасоль и отставить. Снизить температуру в духовке до 180 гр С.

3. Сделать начинку. С помощью электрического миксера взбить яйца с желтками в пену в большой миске. Влить 250 мл сливок, затем добавить все другие ингредиенты для начинки плюс 1/2 ч л соли, все взбить.

4. Перелить начинку в пирог и запекать 50 мин, пока не застынет (в середине он может казаться жидковатым, но это нормально). Охладить на решетке в течение 2х часов (как минимум). Он может потрескаться в середине, пока охлаждается, но верхний слой это спрячет.

5. Разогреть гриль до максимальной температуры. Смешать все ингредиенты для верхнего слоя и разложить равномерно по поверхности пирога. Накрыть стенки пирога фольгой, чтобы они не сгорели. Затем поставить под гриль на 2-3 минуты на расстоянии 12 см от нагрева. Достать и дать остыть.

6. Перед тем, как подавать, взбить все оставшиеся сливки в мягкую пену. Подавать пекан, взбитыми сливками, посыпанными мускатным орехом.

На 2 порции понадобится: 300 г тыквы, 4 небольших апельсина, 1 ст. л. сиропа шиповника, щепотка корицы.
С 1 апельсина стереть цедру. Тыкву и апельсины очистить, пропустить через соковыжималку. Сироп шиповника смешать с цедрой и корицей, добавить в сок. Подавать холодным.

Примерная питательная ценность одной порции - 120.

Очищенную и промытую тыкву нарезать ломтиками, уложить в сотейник, добавить очищенные мелко нарезанные яблоки, посыпать сахаром, влить воду, положить слив.масло, посолить и припустить до готовности. При подаче посыпать измельченными орехами и корицей.
800 гр. тыквы, 600 гр. яблок свежих, 80 гр. слив.масла, 30 гр. воды, 60 гр. сахара, 100 гр. грецких орехов, корица по вкусу.

Очеь-очень-очень вкусно! Кстати, вместо корицы (кто не любит), можно ваниль попробовать.