А у меня один из бутонов вот-вот откроется!!!!
И второй уже скоро!

Мои чумазые счастья!

мне вот все интересно, а из него чай делают? или это все-таки не из него каркаде? а то я тут сушу-сушу, а может его и жрать-то нельзя!

Хэш и приемная мамочка

Чай из гибискуса (каркадэ) – совершенно непохож и по виду, и по вкусу на традиционный. Ярко-красного цвета, достаточно кислый, этот напиток имеет необычный вкус, а в разбавленном виде напоминает малиновый компот. Он очень популярен в Европе и Америке. В тропиках растет Гибискус сабдарифа или суданская роза. Это растение почти полностью используется в пищу. Свежие листья добавляют в салаты, семена, по вкусу очень напоминающие кунжут, поджаривают, размалывают и используют для приготовления маслянистых супов и кондитерских изделий. Для чая используют не лепестки цветов, как часто пишут на упаковке, а чашечки цветков. После увядания цветка чашечка начинает разрастаться, увеличивается в 5-6 раз и становится сочной и мясистой. Собирают чашечки вместе со зрелыми плодами. В свежем виде их используют для приготовления желе, считающегося почти равноценной заменой красной смородине, из них варят супы. Готовят из них также соус, компоты, используют для окраски "бледных" фруктовых консервов, например, ананасов, придавая им розовый цвет. Их даже засаливают и едят вместо маринованных слив. Сушеные чашечки используют как чай. Но эти же вещества могут у некоторых людей вызывать аллергию. Они используется как в чистом виде, так и в различных купажах фруктовых чаев.

Благодаря содержащейся в лепестках лимонной кислоте, чай действует освежающе в жару и при повышенной температуре, убивает некоторые болезнетворные микроорганизмы. Обладая Р – витаминной активностью, каркадэ укрепляет стенки кровеносных сосудов и влияет на их проницаемость, регулируя таким образом кровяное давление, оказывает спазмолитическое влияние, действует как мягкое мочегонное, улучшает выработку. Каркадэ не содержит щавелевой кислоты, поэтому он безопасен для почечных больных. Будете пить его регулярно перед сном - отступит противная бессонница, а сновидения станут приятными. Горячий чай каркадэ приведет в порядок нервную систему, очистит печень и почки от шлаков и солей. Самое распространенное сочетание — с шиповником.

Использующийся для восстановления жизненной энергии тонизирующий чай «Каркадэ» улучшает обмен веществ в организме, обладает седативным (успокаивающим) эффектом, бактерицидным действием, чистит печень, прочищает и улучшает мочеполовую систему, благотворно влияет на деятельность поджелудочной железы, регулирует желудок, особенно у людей, страдающих гастритами и колитами, и проявляет профилактические свойства против гриппа. Особенной популярностью пользуется напиток «Каркадэ» среди гипертоников, потому что он нормализует давление и укрепляет стенки кровеносных сосудов, противодействуя повышению содержания холестерина в крови. Каркадэ неплохо очищает организм от алкогольного отравления, действуя в этом плане даже лучше всем известного огуречного или капустного рассолов.
Как заваривать чудо цветок?

Способ приготовления каркадэ: 2 чайные ложки на один стакан воды прокипятить в течение 3 - 5 минут. При этом вода окрашивается в ярко-красный цвет и приобретает характерный утонченный сладковато-кисловатый вкус. В напиток рекомендуется добавлять сахар. Более того, размякшие в воде лепестки гибискуса также не теряют своего оригинального кисло-сладкого вкуса, и поэтому их можно употреблять в пищу как прекрасную витаминную добавку, которая благодаря высокому содержанию витамина С, защищает организм от вирусных инфекций.

Холодный чай: соцветия гибискуса кладут в холодную воду и доводят до кипения, потом добавляют сахар; подают очень холодным или даже со льдом.

Преимущества этого вида «не чайного чая» перед традиционными напитками, содержащими кофеин, очевидны.

Мои чумазые счастья!

Считается, что каркадэ родом из Юго-Западной Азии. Растет гибискус и в Египте, Судане, Таиланде, Китае, Танзании и т.д. Растет и в Южной Америке, Мексике.

В каждой стране он называется по своему. В Мексике - flor de Jamaica, на Ямайке –roselle или red sorrel. В Африке - Sudanese tea.

Впервые документально каркадэ был упомянут в труде ботаника Mattias de L’Obel в 1576 году.

Чашечки цветов гибискуса собирают рано утром, сушат 3-4 дня на свежем воздухе и все - сухие лепестки готовы для употребления.

На самом деле не только чашечки цветков идут в дело. Гибискус, как известно, славится своими оздоровительными свойствами - понижает давление, насыщен витаминами, выводит шлаки и токсины, но и семена, листья его, и корень - все может использоваться.

В Гвинее - листья и семена используют как средство от диареи, как седативное.

В Бирме семена считаются афродизиаком.

На Филиппинах горький корень жарят, очищают и используют как средство для поднятия аппетита.

В Анголе густым соком листьев гибискуса залечивают раны.

В некоторых странах свежие и сухие листья гибискуса используют в кулинарии. Например, тушат с луком.

В западной Индии каркаде используют для приготовления пудингов, карри, желе, сиропов, шербетов…

Вымоченные лепестки (чтоб разбухли) можно добавлять к листовому салату- для придания пикантной кислинки!

Сенегал поставляет каркадэ в виде прессованных 80-килограммовых шаров в Европу – для пищевой и фармацевтической промышленности.

Ну и конечно же, нельзя не использовать каркадэ как краситель. Самый что ни на есть натуральный!

На счет того, как варить напиток каркадэ - много суждений и мнений. И каждый, как водится, говорит, что его способ наиболее верный.

Самые лучшие сухие лепестки - темные. Красные более кислые. Да, встречаются и белые - но не представляю, какой уж напиток получится - некрасивый. То ли дело рубиновый! Холодный и со льдом!

Обычный йеменский способ . На 2 -2,5 литра воды берете горсть (одной рукой) сухих лепестков, без горки. Бросаете в кипящую воду, сахар по вкусу и варите 3 минуты. Охладится - можно пить! Вот так просто готовить каркадэ.

А эти рецепты напитка из журнала Saudi Aramco World.

Пригоршню почти черного каркадэ залить 4 стаканами ХОЛОДНОЙ воды и варить 3 минуты. Отжать каркаде, опять залить холодной водой в другой кастрюле и так же, доведя до кипения, варить 3 минуты. Соединить с первой порцией напитка и добавить сахар по вкусу.

А выжимки, уже отдавшие весь вкус вам, можно использовать как удобрение в саду!

Суданский способ
Замочить каркадэ в холодной воде на 2 дня. (пропорции те, что даны выше). Не кипятить. Процедить и пить!

Освежающий или согревающий напиток
4 стакана крепкого насыщенного свежесваренного каркадэ
1 стакан свежевыжатого апельсинового сока
сок 1-2 лаймов
2 ч.л. цедры апельсина
1 ч.л. свежего имбиря-тертого на терке
сахар по вкусу.

Все соединить, довести до кипения, варить 3 минуты, процедить. Пить горячий или холодный.

Если мы варим фруктовый компот - яблоки, разные сухофрукты - я подкрашиваю напиток каркадэ - столовой ложки литра на 3 вполне достаточно. И кислинка в придачу!

Мои чумазые счастья!

Что-то с цветов на рецепты перешла

Мои чумазые счастья!